Brasato Aromatizzato
Pilottate (o fatelo fare dal vostro macellaio) un girello di vitella con della pancetta. Far rosolare in una casseruola un trito di carota, sedano e cipolla , aggiungere dei grani di ginepro, cannella, alloro, rosmarino, pepe e chiodi garofano. Infarinare il girello e metterlo in casseruola. Salarlo, bagnarlo di vino rosso barolo e far rosolare. Unire ancora abbondante barolo e far cuocere. A fine cottura passare le verdure e aggiungerle alla salsa. Tagliare l'arrosto e versarvi sopra il sugo.
Ingredienti:
Girello di Vitella
Pancetta
Carota
Sedano
Cipolle
Ginepro
Cannella
Alloro
Pepe
Chiodi di garofano
Vino Barolo