Crema fritta con salsa di zucca
Tagliare a dadini la zucca e farla cuocere in un pentolino con latte, vanillina e zucchero a velo. A cottura ultimata ridurla a crema schiacciandola o passandola al mixer. Nel frattempo preparare la crema all'arancia mescolando nel mixer un tuorlo con 40/50 grammi di zucchero e 15 grammi di farina o fecola di patate. Scaldate un bicchiere grande di latte a fuoco lento aggiungendo una bustina di vanillina e abbondante scorza d'arancia grattugiata. Aggiungere il composto a far addensare la crema. Stendere la crema sulla pellicola ad un'altezza di almeno un centimetro, ricoprire con la pellicola e far freddare in forno per almeno quattro cinque ore. Togliere la pellicola, tagliare la crema a losanghe, passarla nell'uovo, nel pangrattato e friggerla in abbondante olio extravergine d'oliva. Comporre nel piatto una fetta di crema fritta, uno strato di salsa di zucca e una fetta di crema. Spolverare di zucchero a velo e servire.
Ingredienti:
Zucca
Latte
Vanilina
Zucchero a velo
Uova
Zucchero
Farina (o fecola di patate)
Arancia
Pangrattato
Olio Extravergine d'oliva
Ingredienti:
Zucca
Latte
Vanilina
Zucchero a velo
Uova
Zucchero
Farina (o fecola di patate)
Arancia
Pangrattato
Olio Extravergine d'oliva