Farfalle con Zucchine Fondenti
Tagliare con la mandolina le zucchine. Far rosolare la cipolla tagliata a rondelle con l’olio d’oliva, unire le zucchine, salare e far cuocere. A metà cottura unire qualche pomodorino pachino. Tagliare a dadini molto piccoli ( o grattugiare grossolanamente)una caciottina semi stagionata. Cuocere la pasta bene al dente, unire la caciottina al sugo e versarci sopra la pasta. Fare saltare in padella fin quando il formaggio comincia a filare e servire.