Filetti di Sogliola agli Agrumi
Pulire la sogliola a filetti e farla scolare bene. Salatela, infarinatela e lasciatela riposare. Far scaldare in padella l'olio d'oliva, adagiare i filetti di sogliola e far rosolare. Girarli delicatamente con la paletta e far rosolare dall'altra parte. Nel frattempo grattugiate la scorza di un limone e di un arancia (facendo attenzione a non superare lo strato bianco) e spremete il succo solo dell'arancia (o di due se sono piccole). Unite il succo dell'arancia e le scorze alla sogliola e fate ritirare il sugo lasciandolo comunque cremoso.Servire con una scorza d'arancia come guarnizione.
Ingredienti:
Sogliola a filetti
Farina
Olio Extravergine d'oliva
Limone
Arancia