Garganelli alla Zingara
Fare l'impasto per i garganelli con acqua, farina, uova, parmigiano, noce moscata e sale. Stendere la pasta e arrotolarla sul ferretto apposito oppure se preferite fate delle larghe pappardella con il bordo a zigzag. Per il sugo arrostire un peperone rosso, spellatelo e fatelo a dadini. Nel frattempo pulite dei funghi champignon e tagliateli a fettine. Far rosolare in una padella uno spicchio d'aglio con oio d'olivo, unire una salsiccia sbriciolata e fate rosolare con vino bianco. Unire i funghi e a metà cottura unire anche i peperoni e qulche pomodorino pachino tagiati a metà. Bagnate con un po' di latte (giusto un mezzo bicchiere scarso per cremolare) e finire di cuocere. Cuocere la pasta e saltarla in padella con il sigo ed abbondante parmigiano.
Ingredienti:
Acqua - Farina - Uova - Parmigiano - Noce Moscata per la Pasta
Peperoni
Funghi Champignon
Olio Extravergine d'Oliva
Aglio
Salsicce
Vino Bianco
Pomodori Pachino
Latte
Parmigiano