Zuppa di pesce
Fare un brodetto di pesce con teste e lische di vari pesci fra cui a scelta: scorfano, triglie, spigola, orata, rombo, unendo mezzo bicchiere di vino bianco, sedano, carota, aglio e basilico. Fare a parte un trito di aglio e basilico, far rosolare l'olio con il trito, aggiungere peperoncino a piacere, unire i pesci puliti, aggiungere i moscardini (o un polpo tagliato a pezzi), i gamberi, gli scampi, le vongole e le cozze, bagnare di vino, salare, far ritirare unire del pomodoro fresco tagliato a dadini, poi il brodo di pesce filtrato e finire di cuocere. Abbrustolire delle fette di pane su cui avrete passato uno spicchio di agio, metterle in una casseruola, versare sopra la zuppa e servire ben calda.
Ingredienti:
Scorfano/Spigola)Orata/Triglie/Rombo
Vino Bianco
Sedano
Carote
Agio
Basilico
Peperoncino
Moscardini (o Polpo)
Gamberi
Scampi
Vongole
Cozze
Pomodoro fresco
Fette di pane casareccio
Ingredienti:
Scorfano/Spigola)Orata/Triglie/Rombo
Vino Bianco
Sedano
Carote
Agio
Basilico
Peperoncino
Moscardini (o Polpo)
Gamberi
Scampi
Vongole
Cozze
Pomodoro fresco
Fette di pane casareccio