Besciamella
Mettere 50 grammi di burro in padella a fuoco bassissimo per farlo sciogliere. Amalgamare nel mixer con l'emulsionatore a giri minimi 50 grammi di farina e mezzo litro di latte freddo. Appena il burro è sciolto versare il composto, salare appena, alzare un po' il fuoco e mescolare finchè non bolle. A questo punto abbassare il fuoco e far cuocere circa 15 minuti con il coperchio.
Ingredienti:
Farina
Latte
Burro
Ingredienti:
Farina
Latte
Burro