Involtini di Pesce Spada
Tritare grossolanamente nel mixer (senza ridurre a crema) del pancarrè, delle olive verdi snocciolate,aglio, basilico e pecorino. Adagiare un po' del composto sulla fetta di pesce spada precedentemente salata (poco) , arrotolare, e legare con filo da cucina o fermare con uno o due stuzzicadenti. Far rosolare in padella uno spicchio d'aglio con Olio d'oliva, unire gli involtini, bagnare con vino bianco e far rosolare, aggiungere dei pomodori a grappolo tagliati a dadini, salare ancora poco solo i pomodori e far cuocere. Servire ben caldi con del pane abbrustolito.
Ingredienti:
Pancarrè
Olive verdi
Basilico
Aglio
Pecorino
Pesce Spada a fettine
Vino Bianco
Pomodori a GrappolPane casareccio