Linguine Ricotta e Limone
Grattuggiate la scorza di un limone non trattato facendo attenzione a non superare la parte bianca, Setacciate della ricotta fresca ben sgocciolata ed amalgamatela con il limone e abbondante parmigiano. Cuocete le linguine e a metà cottura prendete un mezzo bicchiere di acqua di cottura ed unitelo alla ricotta mescolando fino a formare una crema. Scolate la pasta e versatela bollente sulla crema di ricotta mescolando bene.