Mezzemaniche con Ragù di Cotechino
Avvolgere il cotechino in carta stagnola, bucarlo e lasciarlo in acqua fredda una notte, poi cuocerlo almeno tre re cambiando l'acqua ogni ora. Togliere la pelle e sbriciolarlo. Fare un soffritto di sedano, carote e cipolla, far soffriggere con olio d'oliva, aggiungere della passata di pomodoro, sale, un cucchiaio di latte, il cotechino sbriciolato e acqua. Far cuocere finchè il pomodoro si è ritirato. Cuocere le mezzemaniche, scolarle bene al dente esaltarle con il ragù di cotechino e abbonante parmigiano grattugiato.
Ingredienti:
Cotechino
Sedano
Carote
Cipolla
Olio Extravergine d'oliva
Passata di Pomodoro
Latte
Mezzemaniche
Parmigiano
Ingredienti:
Cotechino
Sedano
Carote
Cipolla
Olio Extravergine d'oliva
Passata di Pomodoro
Latte
Mezzemaniche
Parmigiano