Passamontagna con Scampi e Carciofi
Sbollentare in acqua poco salata degli scampi, togliere la polpa e tagliarla a dadini. Lasciare da parte due o tre scampi interi e conservare anche il brodo di pesce. Tagliare a dadini i carciofi e metterli in padella con olio d'oliva, della mentuccia romana e uno spicchio d'aglio. Unire gli scampi a dadini, bagnare di vino bianco, far rosolare e finire di cuocere bagnando di tanto in tanto con il brodo di pesce. Cuocere i passamontagna, scolarli e saltarli con il sugo e una spolverata di parmigiano. Servire usandogli scampi tenuti da parte come guarnizione.
Ingredienti:
Scampi
Carciofi
Olio Extravergine d'oliva
Mentuccia Romana
Aglio
Vino Bianco
Passamontagna
Parmigiano
Ingredienti:
Scampi
Carciofi
Olio Extravergine d'oliva
Mentuccia Romana
Aglio
Vino Bianco
Passamontagna
Parmigiano