Risotto con zucca e funghi porcini
Tagliare a dadini la zucca e cuocerla in una padella con olio extravergine d'oliva fino a ridurla una crema. Pulire dei funghi porcini, tagliarli a fette e cuocerli in padella con olio extravergine d'oliva.In una casseruola far rosolare una noce di burro con delle cipolle a rondelle. Aggiungere il riso, sale e far tostare. Bagnare col vino, far ritirare, unire il brodo vegetale (o acqua)e far cuocere a fuoco lento. Unire la crema di zucca, i funghi porcini e finire di cuocere. Poco prima di servire aggiungere qualche cucchiaio di parmigiano e amalgamare bene a fuoco bassissimo.
Ingredienti:
Zucca
Olio Extravergine d'oliva
Funghi Porcini
Burro
Cipolle
Riso
Vino bianco
Brodo vegetale
Parmigiano
Ingredienti:
Zucca
Olio Extravergine d'oliva
Funghi Porcini
Burro
Cipolle
Riso
Vino bianco
Brodo vegetale
Parmigiano