Soppressa di Polpo
Pulire bene il polpo ( o meglio ancora dei polpi più piccoli e quindi più morbidi o dei moscardini) bollirlo in acqua salata con aglio prezzemolo e vino bianco. Quando sarà morbido prendete una bottiglia di plastica dell’acqua minerale tagliata a cui avrete praticato qualche foro sul fondo e pressate bene il polpo dentro la bottiglia. Lasciatelo in frigo per qualche ora. Tagliate la bottiglia e a questo punto avrete un salame di polpo compatto. Tagliatelo a fettine sottili, adagiatele su un fondo di rucola e pachino a dadini e versateci sopra un’emulsione di olio d’oliva, peperoncino e aglio tritati.
Ingredienti:
Polpo
Prezzemolo
Vino Bianco
Rucola
Pomodorini Pachino Olio Extravergine d'Oliva
Peperoncino
Aglio
Ingredienti:
Polpo
Prezzemolo
Vino Bianco
Rucola
Pomodorini Pachino Olio Extravergine d'Oliva
Peperoncino
Aglio