Spinacino con Pancetta Croccante e Noci
Lavate circa mezzo chilo di spincino e fatelo asciugare bene o passatelo nella centrifuga. Prendete delle fettine di pancetta e fatele croccare in padella a fuoco basso. Tagliate delle scaglie di parmigiano e sbriciolate grossolanamente dei gherigli di noce. Spremete il succo di un'arancia e di un paio di mandarini. In una ciotola ampia mettete lo spinacino appena salato, della senape di digione, dell'aceto balsamico, dell'olio d'oliva, il succo d'arania e di mandarino le noci e le scaglie di parmigiano. Amalgamate bene, adagiate sopra le fette di pancetta croccante e servite in tavola.
Ingredienti:
Spinacino
Pancetta
Parmigiano
Gherigli di Noci
Arancia
Mandarini
Senape di Digione
Aceto Balsamico
Olio Extravergine d'Oliva