Involtini di Melanzane con Prosciutto e Mozzarella di Bufala.
Lavare le melanzane, tagliarle a fette non troppo sottili e farle risposare in acqua e sale perchè non anneriscano. Sciacquatele bene, salatele e disponetele in una teglia con carta da forno. Fatele cuocere qualche minuto e freddare un po'. Disponete su ogni fetta di melanzana una fetta di prosciutto cotto, della mozzarella di bufala ben sgocciolata, arrotolate l'involtino e fermatelo con uno stuzzicadenti. Rimettetele sulla carta da forno e finite di cuocerle. Nel frattempo preparate una salsa con dell'Olio d'Oliva, uno spicchio d'aglio, dei pomodori a grappolo tagliati a dadini ed abbondante basilico. Componete il piatto con gli involtini di melanzane e la salsa sopra.
Melanzane
Prosciutto Cotto
Mozzarella di Bufala
Olio Extravergine d'oliva
Aglio
Pomodori a Grappolo
Basilico